विटामिन की खोज किसने की और कब की थी?

विटामिन की खोज किसने की?

क्या आप जानते हैं की विटामिन का खोज किसने किया? हम सभी जानते हैं की अच्छी सेहत के लिए विटामिन बहुत जरूरी तत्व है। जब कोशिकाएं भोजन को आत्मसात करती है और अपशिष्ट पदार्थों के टूटने की प्रक्रिया से गुजरती हैं वहां पर मानव शरीर में उपापचय प्रक्रियाओं में विटामिन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

लेकिन आपको यह जानकर हैरानी होगी कि विटामिन आमतौर पर शरीर में नहीं बनते हैं। वे हमारे शरीर में ग्रहण किए जाने वाले भोजन में मौजूद होते हैं। विटामिन डी ही एक ऐसा अपवाद है जो बहुत कम मात्रा में शरीर में बनता है, और विटामिन बी 12, जो आंतों में बैक्टीरिया द्वारा बनाया जाता है। क्योंकि इसका ज्यादातर हिस्सा हमारे द्वारा ग्रहण किए जाने वाले भोजन से आता है। क्या आपने कभी सोचा है की विटामीन की खोज किसने की? Vitamin शब्द का प्रयोग पहली बार किसने किया? आज इस पोस्ट में हम विस्तार से बताने वाले हैं की Vitamin ka khoj kisne kiya? और Vitamin का संक्षिप्त इतिहास। लेकिन इससे पहले आपको यह जानना होगा की Vitamin क्या है?

vitamin ki khoj kisne ki

विटामिन क्या है? (What is Vitamin in Hindi)


विटामिन आवश्यक पोषक तत्व हैं जो आपके शरीर को ठीक से काम करने और स्वस्थ रहने में सक्षम बनाते हैं। कहने का तात्पर्य यह है कि विटामिन शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए उचित पोषण, विकास, रखरखाव और अन्य कार्यों में मौजूद कार्बनिक रसायनों की आवश्यक और कम मात्रा में होते हैं।

तो हम कह सकते हैं कि विटामिन पोषक तत्व हैं जो हमारे शरीर को गतिविधि और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए चाहिए। हमारा शरीर विटामिन नहीं बना सकता है इसलिए हम विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने के माध्यम से विटामिन प्राप्त करते हैं। लगभग 13 विटामिन हैं और उन्हें सूक्ष्म पोषक तत्वों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

विटामिन की खोज किसने की? (Who Discovered Vitamin)


विटामिन की खोज सन् 1912 ई. में फ्रेडरिक ऐजिकमेन हापकिंस द्वारा किया गया था। उन्हें 1929 में विटामिन की खोज के लिए नोबल पुरस्कार से सम्मानित भी किया गया।

विटामिन शब्द का नामकरण Casimir Funk द्वारा किया गया। इसीलिए Funk भी विटामीन के खोजकर्ता के रूप में जाने जाते हैं। विटामिन के अर्थ की बात की जाय तो यह एक ग्रीक शब्द से लिया गया है जिसमें वीटा का अर्थ है जीवन एवं मीन का अर्थ है तत्व। इस प्रकार विटामिन का अर्थ हुआ जीवन तत्व अर्थात हमारे जीवन के लिए जरूरी तत्व।

विटामिन की खोज कैसे की गई थी?


क्रिश्चियन ऐजिकमेन एक डच वैज्ञानिक थे जिन्हें अचानक पता चला कि भोजन में विटामिन होते हैं। उनका नाम विटामिन के खोजकर्ता के रूप में इसलिए नहीं रखा गया क्योंकि इन्होंने विटामीन के बारे में कुछ विशेष जानकारी नहीं दी। वास्तव में, 1890 में, उन्हें कैदियों के बीच बड़े पैमाने पर बेरीबेरी जैसी बीमारियों का कारण जानने के लिए अध्ययन करने के लिए भेजा गया था। बीमार कैदियों की जांच के महीनों के बाद, उन्होंने सोचा कि बीमारी का कारण कुछ अज्ञात बैक्टीरिया थे। लेकिन एक दिन उसकी नजर अचानक उसकी प्रयोगशाला के चिकन पर गई। मुर्गियों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने के बाद, उन्होंने पाया कि जब वे पहले कैदियों को खिलाए जा रहे थे, तब उन्होंने बेरीबेरी के लक्षण भी दिखाई दिए, लेकिन आहार बदलने के कुछ महीनों बाद मुर्गियां पूरी तरह से ठीक हो गईं।

फिर उन्होंने जांच शुरू की और पता चला कि मुर्गियों को स्वस्थ होने पर भोजन के रूप में जेल ब्राउन राइस या अपरिष्कृत चावल दिए गए थे लेकिन जब उन्हें बेरीबेरी के लक्षण दिखाई देने लगे तो उन्हें सफेद चावल दिए गए।

मुर्गियों के आहार में इस बदलाव के साथ, क्रिश्चियन ऐजिकमेन ने निष्कर्ष निकाला कि सफेद चावल में भूरे चावल के विपरीत कोई आहार सामग्री नहीं होती है, जिसकी अंतहीन कमी जेल के कैदियों के साथ-साथ मुर्गियों के शरीर में भी बीमारी पैदा कर रही है। उस समय उन्होंने सफेद चावल में लापता घटक को B ANTI-BERIBERI-FACTOR ’कहा।

हालाँकि, 1895 में वह बीमार थे और बेरीबेरी का अध्ययन जारी नहीं रख सके। लेकिन बाद के वर्षों में, उनके अध्ययनों पर हुए शोध से पता चला कि सफेद चावल में गायब तत्व थायमिन था, जिसे अब विटामिन बी 1 के रूप में जाना जाता है। इस विटामिन की कमी से शरीर में बेरी बेरी रोग हो जाता है। ऐजिकमेन की यह खोज को अधूरा माना गया है, क्योंकि न तो वे विटामिनों के श्रोत का पता लगा पाएं और न ही वे उसका महत्व जान पाए।

आज विटामिन के बारे में हमें जो भी जानकारी प्राप्त है उसका श्रेय ब्रिटेन के वैज्ञानिक सर एफजी हापकिंस को जाता। उन्होंने 1912 में उन्होंने अपने सोध के दौरान यह साबित किया की हमारे शरीर को स्वस्थ रहने के लिए विटामिन आवश्यक है। उन्होंने बहुत से रोगों के बारे में बताया कि इसका कारण विटामिन हो सकता है। तथा भोजन में विटामिन का प्रयोग करके इस रोग को ठीक किया जा सकता है। ऐजिकमेन हापकिंस को 1929 में विटामिन की खोज के लिए नोबल पुरस्कार से पुरस्कृत भी किया गया।

'विटामिन' शब्द का नाम किसने रखा?


पोलिश बायोकेमिस्ट कासिमीर फंक ने 1912 में विटामिन शब्द का प्रयोग किया था। विटामिन शब्द में दो शब्द हैं: - वीटा + अमाइन = विटामिन। यहां विटा ’शब्द का अर्थ है 'जीवन’ और' अमीन ’शरीर में पाया जाने वाला एक यौगिक है।

किस वैज्ञानिक ने विभिन्न प्रकार के विटामिन (A, B, C6) की खोज की?


अब तक शरीर के लिए आवश्यक कुल 13 विटामिन खोजे जा चुके हैं। सभी ज्ञात विटामिन केवल 1913 और 1948 के बीच वैज्ञानिकों द्वारा खोजे गए थे। नीचे 10 आवश्यक विटामिन और उनके खोजकर्ताओं के नाम हैं: -


विटामिन खोजकर्ता वर्ष
A एल्मर वी. मैकुलम और मार्गुराइट डेविस 1912-1914
B एल्मर वी. मैकुलम 1915-1916
B1 कैसिमिर फंक 1912
B2 डी.टी. स्मिथ और ई.जी. हेंड्रिक 1926
B3 (नाइयासिन) काॅनरैड एलवेजम 1937
B9 (फोलिक एसिड) लुसी विल्स 1993
B6 पाॅल जियोर्जी 1934
C ए. होइस्ट और टी. फ्रेलिच 1912
D एडवर्ड मेलानबी 1922
E हर्बर्ट इवांस और कैथरीन बिशप 1922

विटामिन कितने प्रकार के होते हैं?


विटामिन दो प्रकार के हैं-

(1) वसा में घुलनशील विटामिन
(2) पानी में घुलनशील विटामिन

वसा में घुलनशील विटामिन


ये विटामिन शरीर की वसा में घुलनशील होते हैं। ये हमारे शरीर के वसा द्वारा अवशोषित होते हैं, जो छोटी आंत के लसीका तंत्र से होकर सामान्य रक्त परिसंचरण तक जाते हैं। ये विटामिन भविष्य में उपयोग के लिए यकृत और वसा ऊतकों में जमा होते हैं।

ये विटामिन वसा में घुलनशील हैं - A, D, E और K।

पानी में घुलनशील विटामिन


पानी में घुलनशील विटामिन हमारे शरीर में वसा-घुलनशील विटामिनों के विपरीत जमा नहीं होते हैं, यही कारण है कि शरीर को पोषक तत्वों की आवश्यकता के लिए उनकी निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है। एक बार जब आवश्यक पोषक तत्व पानी द्वारा अवशोषित कर लिए जाते हैं, तो शरीर से अतिरिक्त मात्रा निकल जाती है।

ये विटामिन पानी में घुलनशील हैं - C, B1, B2, B3, B6, B9 और B12

एंटी-विटामिन क्या है?


एंटीविटामिन विटामिन के विपरीत काम करते हैं। ये ऐसे यौगिक हैं जो हमारे शरीर में विटामिन के अवशोषण और प्रभावशीलता को धीमा कर देते हैं।

उदाहरण के लिए, रक्त के थक्के को बांधकर अत्यधिक रक्तस्राव को रोकने में विटामिन के महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; वही वारफेरिन एक एंटीविटामिन दवा है जो शरीर में रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया को धीमा या निष्क्रिय कर देता है।

सभी 13 आवश्यक विटामिनों के रासायनिक नाम क्या हैं?

सभी 13 विटामिनों के रासायनिक नाम: -

  1. विटामिन ए - रेटिनॉल
  2. विटामिन बी 1 - थायमिन
  3. विटामिन बी 2 - राइबोफ्लेविन
  4. विटामिन बी 3 - नियासिन
  5. विटामिन बी 5 - पैंटोथेनिक एसिड
  6. विटामिन बी 6 - पाइरिडोक्सीन
  7. विटामिन बी 7 - बायोटिन
  8. विटामिन बी 9 - फोलिक एसिड
  9. विटामिन 12 - कोबालिन
  10. विटामिन सी - एस्कॉर्बिक एसिड
  11. विटामिन डी - कैल्सीफेरॉल
  12. विटामिन ई - टोकोफेरॉल
  13. विटामिन के - फाइटोनडायोन
प्रयोगशाला में सबसे पहले किस विटामिन का संश्लेषण किया गया था?

विटामिन सी प्रयोगशाला में संश्लेषित पहला विटामिन था। ज्यूरिख में स्विस इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी के रसायनज्ञ ताडस रिचस्टीन द्वारा 1933 में कृत्रिम रूप से विटामिन सी बनाने की प्रक्रिया की खोज की गई थी।

विटामिन कितने प्रकार के होते हैं?


यहाँ कुछ महत्वपूर्ण विटामिन जानकारी दी गई है:

Vitamin A


विटामिन ए हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, यह अच्छी दृष्टि और प्रतिरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा यह स्वस्थ त्वचा, विभिन्न अंगों के रखरखाव, मांसपेशियों के ऊतकों के स्वस्थ विकास और एक स्वस्थ प्रजनन प्रणाली में मदद करता है। विटामिन ए आमतौर पर अंडे, मछली और विभिन्न डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। विटामिन ए आपके दांतों, हड्डियों, त्वचा, प्रजनन और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी महत्वपूर्ण है।

Vitamin B


Vitamin B शरीर के कोशिकाओं में पाए जाने वाले जीन, DNA को बनाने तथा उनकी मरम्मत में सहायता करता है। इसके कई Complex होते हैं, B1, B2, B3, B5, B6, B7 और B12. लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण विटामिन बी से ही होता है। यह बुद्धि, नसों तथा रीढ़ की हड्डी में मौजूद तत्वों के निर्माण में सहायक होता है।
इसकी कमियों के साथ, बेरी बेरी, त्वचा रोग, एनीमिया, मंडबुद्ध जैसी कई खतरनाक बीमारियां हो सकती हैं। इसके कमी से वजन में भी कमी हो सकती है। देखा जाय तो विटामीन बी की कमी शाकाहारियों मे अधिक होती है क्योंकि यह विटामिन ज्यादातर जानवरों में पाए जाते हैं। विटामिन बी बड़े पैमाने पर मांस, अंडे आदि जैसे मांसाहारी पदार्थों में पाया जाता है। कुछ शाकाहारी सब्जियों जो जमीन में पैदा होते हैं जैसे आलू, गाजर, मूली में भी विटामीन बी पाए जाते हैं।

Vitamin C


विटामिन सी एक आवश्यक विटामिन है और आपके शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। यह एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है यानी सेल क्षति को रोक सकता है और कुछ कैंसर, हृदय रोग और अन्य बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है। इसके अलावा, विटामिन सी घावों को भरने और आपके शरीर को लोहे को अवशोषित करने में मदद करने के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन सी खट्टे फलों और कई सब्जियों जैसे टमाटर, आलू, पालक, खरबूजे, जामुन, मिर्च, ब्रोकोली, आदि में पाया जाता है।

Vitamin D


विटामिन डी आप धूप से प्राप्त कर सकते हैं, यह कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है और मजबूत हड्डियों और दांतों का निर्माण और रखरखाव करता है। आप मछली से विटामिन डी, डेयरी खाद्य पदार्थ जैसे अंडे की जर्दी, वसायुक्त मछली, मछली-यकृत तेल दही, पनीर और दूध और मछली के तेल आदि से प्राप्त कर सकते हैं।

Vitamin E


विटामिन ई आपके शरीर में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है। मांसपेशियों और लाल रक्त कोशिकाओं को बनाए रखने के अलावा, यह शरीर को बीमारी से बेहतर बचाव करने में भी मदद करता है। विटामिन ई आमतौर पर गेहूं, नट्स, तेल, मक्का, आदि में पाया जाता है।

इस प्रकार, विटामिन हमारे शरीर के लिए एक बहुत ही आवश्यक पोषक तत्व है जो हमारे शरीर में हड्डियों, दांतों, मांसपेशियों, त्वचा, रक्त और बालों को बनाने और बनाए रखने जैसे महत्वपूर्ण कार्य करने में सक्षम है और हमारे मस्तिष्क, आंखों, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने का काम करता है।

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